L’anemia è una condizione clinica caratterizzata dalla diminuzione del numero di globuli rossi e/o del contenuto in emoglobina, dovuta a perdita o a insufficiente produzione di sangue. Esistono differenti forme di anemia, precisano gli esperti, non tutte però responsive al trattamento nutrizionale. Fra quelle che lo sono, la più comune è l’anemia sideropenica, una forma di anemia cronica che si distingue, oltre che per la riduzione del ferro, per globuli rossi piccoli e pallidi. Responsabile dell’anemia può anche essere la diminuzione dell’assorbimento della vitamina B12. Questo può essere legato o a una dieta vegetariana poco equilibrata o da mal assorbimento legato a gastriti o celiachia.
FERRO EME E NON EME? COSA SIGNIFICA?
FERRO EME è quello che viene più facilmente assorbito e lo troviamo negli alimenti di origine animale.
DOVE SI TROVA?
NELLA CARNE (sia rossa che bianca)
NEL PESCE (merluzzo, tonno, salmone)
IL FERRO NON EME (meno assorbibile) è presente negli alimenti di origine vegetale
NELLE VERDURE come: Rucola, spinaci, broccoli, cavoli di bruxelles, rapa e ravanello
NEI LEGUMI (fagioli, ceci, piselli e lenticchie)
COSA FARE PER ASSORBIRE MEGLIO IL FERRO?
- VITAMINA C: assumere vitamina C aiuta ad aumentarne l’assorbimento. Si può utilizzare limone per condire o spremuta d’arancia
- CISTEINA: presente in carne o pesce aiuta a far assorbire il ferro NON EME della verdura. E’ bene quindi associare sempre carne o pesce con verdura
- VITAMINA A: presente in fegato di bovino, fegato e oli di merluzzo, carota, zucca, albicocca, frutta e verdura di colore giallo-arancione e verde brillante, tuorlo d’uovo, burro, formaggi; complesso B contenuto in alimenti sia animali che vegetali e rame che si trova nei cereali, nella carne, nei molluschi, nelle uova e nella frutta secca in guscio
COSA EVITARE?
- Ferro alimentare con tannini, una sostanza ampiamente diffusa nel regno vegetale (tè, caffè, cioccolato, vino, alcune erbe). Anche l’assunzione di un eccesso di fibre, presenti nei cereali integrali, è controindicata
- Ferro e calcio nello stesso pasto. Evitare di mangiare ad esempio pane con affettato e formaggio.
