Piatti caldi: zuppe, minestroni e vellutate

Questi piatti sono cibi protagonisti dall’inverno in quanto risultano nutrienti, facili da preparare e contrastano il freddo meglio di qualsiasi altra pietanza.

L’abbinamento per eccellenza è cereali e legumi in quanto piatto ricco di antiossidanti e amminoacidi essenziali.

LE ZUPPE: sono costituite da più ortaggi e a scelta anche legumi. Aggiungendo alla zuppa cereali come riso, farro, orzo,miglio si forma il così detto PIATTO UNICO: i legumi apportano proteine mentre i cereali apportano la fonte dei carboidrati.  Inoltre la presenza di ortaggi aumenta anche l’apporto di fibre, minerali e vitamine

LE VELLUTATE: sono costituite da 2/3 verdure, generalmente viene inserita anche la patata per addensare meglio gli ingredienti.

La vellutata può essere utilizzata in inverno in sostituzione del contorno così da avere un piatto più caldo e più saziante

Verdure

I vegetali di stagione, come broccoli, spinaci, zucca, radicchio, verza, carote, patate dolci sono la fonte privilegiata di vitamine e sali minerali, che sostengono le difese immunitarie e sono utili per combattere il freddo.

Queste verdure sono adatte come contorni insieme alla fonte proteica come pesce, carne, uova o da utilizzare come condimento di pasta. Pasta con broccoli, o asparagi o radicchio.

Frutta secca

La frutta secca è ricca di minerali, omega 3, e vitamina e.

Grazie alla presenza di grassi polinsaturi e proteine vegetali la frutta secca è molto utile per rafforzare le difese immunitarie e proteggere la pelle.

Non bisogna eccedere con le porzioni perché molto calorica, bensi in piccole dosi si può utilizzare nelle merende