Alcuni alimenti sono digeriti e assorbiti rapidamento IG ALTO
Altri assorbiti più lentamente IG BASSO
DA COSA DIPENDE L’INDICE GLICEMICO?
- Contenuto di grassi e proteine nello stesso pasto
Es: Pasta con il tonno e zucchine meno impattante di pasta in bianco
- Tipo di amido
Es: il riso ha un indice glicemico più alto della pasta)
- Presenza di fibra
Es: pasta o pane integrale indice glicemico più basso della normale)
- Maturazione del frutto
Es: banana matura IG più alto della banana acerba
- Cottura dell’alimento
Es: pasta al dente o pane tostato meno impattanti della pasta scotta o pane non tostato
PRATICI CONSIGLI
- Prediligere cibi integrali (pasta o pane biscotti o fette biscottate)
- Evitare di mangiare frutta troppo matura e mangiarla sempre in associazione a frutta secca, o parmigiano o due crackers integrali
- Attenzione alla frutta più zuccherina (fichi, uva, banana, kaki)
- Prediligere cotture al dente e pane tostato
- Evitare o ridurre il consumo di patate, pizza, riso
- Condire la pasta sempre con verdure
