Tipo di amido

Il riso ha un indice glicemico

più alto della pasta

Presenza di fibra

Pasta o pane integrale indice glicemico più basso della normale

Maturazione del frutto

Banana matura IG più alto della

banana acerba

Cottura dell’alimento

Pasta al dente o pane tostato meno impattanti della pasta scotta o pane non tostato

Pratici consigli

• Prediligere cibi integrali come pasta o pane biscotti o fette biscottate
• Evitare di mangiare frutta troppo matura e mangiarla sempre in associazione a frutta secca, o parmigiano o due crackers integrali
• Attenzione alla frutta più zuccherina (fichi, uva, banana, kaki)
• Prediligere cotture al dente e pane tostato
• Evitare o ridurre il consu modi patate, pizza, riso
• Condire la pasta sempre con verdure